Przepis na podstawie opisu receptury na “Chleb żytni domowy z Pomocnego”, wpisanego w 2010 roku na listę dolnośląskich produktów tradycyjnych. W oryginalnym przepisie ciasto jest długo wyrabiane (minimum pół godziny), a następnie bochenek wypiekany w piecu chlebowym opalanym drewnem dębowym. Składniki na chleb żytni: masło, do wysmarowania formy 450 g mąki żytniej, typ 720 50…
Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego. Karp pieczony z duszoną cebulką…
Przepis na te proste miodowe pierniczki powstał na podstawie receptury Wandy Kuzyszyn z Przemkowa, a przedstawiony został w wydawnictwie “Smaki Wrzosowej Krainy”, Chocianów 2008. Warto po niego sięgnąć, zwłaszcza jeśli nie pamiętaliście o nastawieniu długodojrzewającego ciasta piernikowego, w tym przepisie na dojrzewanie wystarczą dwa dni. Po przygotowaniu możecie je polukrować, posypać cukrem pudrem lub dowolnie…
Choć pojawia się nie na wszystkich stołach, to dla wielu, zwłaszcza z tradycjami kresowymi wigilijna kutia to jedna z najważniejszych pozycji świątecznego stołu. Nasz przepis pochodzi z książki autorstwa naszej kotłowej koleżanki Anny Komsty pod tytułem „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”, a poniżej przedstawiamy jej fragment:Warto wspomnieć, że jak wszystkie inne potrawy wigilijne, tak…
Bez niego nie przygotujemy prawdziwego barszczu na kolację wigilijną i choć można wspomóc się gotowcami, to zrobienie go samodzielnie jest bardzo proste. Będziemy więc Was namawiać, aby zakwas buraczany zrobić od podstaw, krok po kroku. Taki zakwas nie tylko przyda się podczas wigilijnych przygotowań, warto używać go także na co dzień. To bogactwo witamin i…
Pasta śledziowa na podstawie przepisu Jerzego Świersza z gm. Gromadka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, 2014, Wrocław-Radków). Heringkekiel pochodzi z przedwojennej kuchni niemieckiej. Heringkekiel, czyli pasta śledziowa Czas przygotowania: 10 minut Liczba porcji: 1 miseczka Składniki: 100 g matiasów w oleju 100 g słoniny wędzonej (może być z przyprawami) pieprz Przygotowanie: Matiasy przed użyciem możemy…
Na podstawie przepisu zespołu folklorystycznego “Lasowanie”, gm. Pieńsk „Pasztet z fasoli” z książki „Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, Wrocław-Radków 2014. Pasztet z fasoli Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut + 8 godzin moczenie Liczba porcji: keksówka 25 cm Składniki: 350 g fasoli Jaś 2 duże cebule 30 g suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 1 jajko…
Jednym z tradycyjnych bożonarodzeniowych dań jest kulebiak z kapustą. Najczęściej z kiszoną, ale w niektórych domach przygotowuje się farsz ze świeżej kapusty. Nasza wersja jest z kiszoną, z dodatkiem kaszy gryczanej a także gotowanych ziemniaków. Farsz jest zawinięty w drożdżowe ciasto, na bazie mieszanki pszennej mąki chlebowej oraz pełnoziarnistej. Kulebiaka możemy podać z wigilijnym barszczem,…
“Urodziłam się w Pojanie Mikuli w Rumunii, gdzie mamaliga była podstawowym produktem w życiu codziennym każdej pojańskiej rodziny. Można powiedzieć, że zastępowała chleb powszedni i nie tylko. Dzień zaczynałam od mamaligi z gotowanym mlekiem. Na obiad jadło się ze skwarkami lub z mięsem. A kolacja to mamaliga z bryndzą lub znowu z gotowanym mlekiem. Oprócz…
Przepis na kołduny litewskie to jedna w wielu potraw, które trafiły na Dolny Śląsk wraz z przesiedleńcami po II Wojnie Światowej. Zapraszamy na prawdziwy, gotowany na kurze i wołowym antrykocie, rosół oraz wypełnione mięsnym farszem pierożki. Danie wymaga nieco czasu, ale jego smak z pewnością wynagrodzą włożoną w niego pracę. Kołduny litewskie według food² Czas…
