Karp pieczony podawany z duszoną cebulką

Karp pieczony podawany z duszoną cebulką

Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego. Karp pieczony z duszoną cebulką…

Proste miodowe pierniczki

Proste miodowe pierniczki

Przepis na te proste miodowe pierniczki powstał na podstawie receptury Wandy Kuzyszyn z Przemkowa, a przedstawiony został w wydawnictwie “Smaki Wrzosowej Krainy”, Chocianów 2008. Warto po niego sięgnąć, zwłaszcza jeśli nie pamiętaliście o nastawieniu długodojrzewającego ciasta piernikowego, w tym przepisie na dojrzewanie wystarczą dwa dni. Po przygotowaniu możecie je polukrować, posypać cukrem pudrem lub dowolnie…

Kutia wigilijna

Tradycyjna wigilijna kutia z pszenicy

Choć pojawia się nie na wszystkich stołach, to dla wielu, zwłaszcza z tradycjami kresowymi wigilijna kutia to jedna z najważniejszych pozycji świątecznego stołu. Nasz przepis pochodzi z książki autorstwa naszej kotłowej koleżanki Anny Komsty pod tytułem „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”, a poniżej przedstawiamy jej fragment:Warto wspomnieć, że jak wszystkie inne potrawy wigilijne, tak…

Pasta śledziowa czyli Heringkekiel

Heringkekiel czyli pasta śledziowa

Pasta śledziowa na podstawie przepisu Jerzego Świersza z gm. Gromadka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, 2014, Wrocław-Radków). Heringkekiel pochodzi z przedwojennej kuchni niemieckiej. Heringkekiel, czyli pasta śledziowa Czas przygotowania: 10 minut Liczba porcji: 1 miseczka Składniki: 100 g matiasów w oleju 100 g słoniny wędzonej (może być z przyprawami) pieprz Przygotowanie: Matiasy przed użyciem możemy…

Pasztet z fasoli i suszonych grzybów

Pasztet z fasoli i suszonych grzybów

Na podstawie przepisu zespołu folklorystycznego “Lasowanie”, gm. Pieńsk „Pasztet z fasoli” z książki „Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, Wrocław-Radków 2014. Pasztet z fasoli Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut + 8 godzin moczenie Liczba porcji: keksówka 25 cm Składniki: 350 g fasoli Jaś 2 duże cebule  30 g suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 1 jajko…

Kulebiak z kapustą

Kulebiak z kapustą, kaszą i ziemniakami

Jednym z tradycyjnych bożonarodzeniowych dań jest kulebiak z kapustą. Najczęściej z kiszoną, ale w niektórych domach przygotowuje się farsz ze świeżej kapusty. Nasza wersja jest z kiszoną, z dodatkiem kaszy gryczanej a także gotowanych ziemniaków. Farsz jest zawinięty w drożdżowe ciasto, na bazie mieszanki pszennej mąki chlebowej oraz pełnoziarnistej. Kulebiaka możemy podać z wigilijnym barszczem,…

Kołduny litewskie

Tradycyjne kołduny litewskie

Przepis na kołduny litewskie to jedna w wielu potraw, które trafiły na Dolny Śląsk wraz z przesiedleńcami po II Wojnie Światowej. Zapraszamy na prawdziwy, gotowany na kurze i wołowym antrykocie, rosół oraz wypełnione mięsnym farszem pierożki. Danie wymaga nieco czasu, ale jego smak z pewnością wynagrodzą włożoną w niego pracę. Kołduny litewskie według food² Czas…

Pasta jajeczna

Pasta jajeczna dziadka Karola

Przepis na tę pastę, wraz z domowymi anegdotami rodziny Sękowskich, przekazała nam Anna Komsta, a znalazł się on w jej książce „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”. Pasta jajeczna była przygotowywana przez dziadka autorki, a my serdecznie polecamy ten przepis, bo jest niezwykle smaczny. Pasta jajeczna dziadka Karola Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut Składniki: …