Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego.

Karp pieczony z duszoną cebulką

Czas przygotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 4

Składniki: 

1 karp sprawiony ok. 1,5 kg

3-4 obrane cebule

2 łyżki sparzonych rodzynek

100 ml wody

masło

biały ocet winny

sól, pieprz

Przygotowanie:

Karpia nacieramy solą wewnątrz i z zewnątrz, odstawiamy. W formie do zapiekania, naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozpuszczamy 2-3 łyżki masła, układamy rybę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Pieczemy 45 minut. 

Cebulę kroimy w plasterki, wkładamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy na sicie lub durszlaku. W rondlu rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Wsypujemy rodzynki i doprawiamy solą, pieprzem oraz octem winnym. Dusimy do połączenia smaków.

Upieczonego karpia podajemy z duszoną cebulką.

Sugestia:

W trakcie pieczenia, rybę polewamy rozpuszczonym masłem.

Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel.
Przygotowanie i zdjęcia Laura Chołodecka, Cafe Babilon
Przepis publikowany był w 22 numerze Magazynu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *