Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego.
Karp pieczony z duszoną cebulką
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4
Składniki:
1 karp sprawiony ok. 1,5 kg
3-4 obrane cebule
2 łyżki sparzonych rodzynek
100 ml wody
masło
biały ocet winny
sól, pieprz
Przygotowanie:
Karpia nacieramy solą wewnątrz i z zewnątrz, odstawiamy. W formie do zapiekania, naczyniu żaroodpornym lub na blaszce rozpuszczamy 2-3 łyżki masła, układamy rybę i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Pieczemy 45 minut.
Cebulę kroimy w plasterki, wkładamy do rondla, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Odcedzamy na sicie lub durszlaku. W rondlu rozpuszczamy 2 łyżki masła, dodajemy cebulę i smażymy kilka minut. Wsypujemy rodzynki i doprawiamy solą, pieprzem oraz octem winnym. Dusimy do połączenia smaków.
Upieczonego karpia podajemy z duszoną cebulką.
Sugestia:
W trakcie pieczenia, rybę polewamy rozpuszczonym masłem.
Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel.
Przygotowanie i zdjęcia Laura Chołodecka, Cafe Babilon
Przepis publikowany był w 22 numerze Magazynu.