Kliknij na link, aby pobrać aktualny numer magazynu: Kocioł numer specjalny — świąteczne wypieki Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu:
Karp pieczony podawany z duszoną cebulką
Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego. Karp pieczony z duszoną cebulką…
Proste miodowe pierniczki
Przepis na te proste miodowe pierniczki powstał na podstawie receptury Wandy Kuzyszyn z Przemkowa, a przedstawiony został w wydawnictwie “Smaki Wrzosowej Krainy”, Chocianów 2008. Warto po niego sięgnąć, zwłaszcza jeśli nie pamiętaliście o nastawieniu długodojrzewającego ciasta piernikowego, w tym przepisie na dojrzewanie wystarczą dwa dni. Po przygotowaniu możecie je polukrować, posypać cukrem pudrem lub dowolnie…
Tradycyjna wigilijna kutia z pszenicy
Choć pojawia się nie na wszystkich stołach, to dla wielu, zwłaszcza z tradycjami kresowymi wigilijna kutia to jedna z najważniejszych pozycji świątecznego stołu. Nasz przepis pochodzi z książki autorstwa naszej kotłowej koleżanki Anny Komsty pod tytułem „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”, a poniżej przedstawiamy jej fragment:Warto wspomnieć, że jak wszystkie inne potrawy wigilijne, tak…
Zakwas buraczany na wigilijny barszcz
Bez niego nie przygotujemy prawdziwego barszczu na kolację wigilijną i choć można wspomóc się gotowcami, to zrobienie go samodzielnie jest bardzo proste. Będziemy więc Was namawiać, aby zakwas buraczany zrobić od podstaw, krok po kroku. Taki zakwas nie tylko przyda się podczas wigilijnych przygotowań, warto używać go także na co dzień. To bogactwo witamin i…
Pasztet z fasoli i suszonych grzybów
Na podstawie przepisu zespołu folklorystycznego “Lasowanie”, gm. Pieńsk „Pasztet z fasoli” z książki „Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, Wrocław-Radków 2014. Pasztet z fasoli Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut + 8 godzin moczenie Liczba porcji: keksówka 25 cm Składniki: 350 g fasoli Jaś 2 duże cebule 30 g suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 1 jajko…
Kulebiak z kapustą, kaszą i ziemniakami
Jednym z tradycyjnych bożonarodzeniowych dań jest kulebiak z kapustą. Najczęściej z kiszoną, ale w niektórych domach przygotowuje się farsz ze świeżej kapusty. Nasza wersja jest z kiszoną, z dodatkiem kaszy gryczanej a także gotowanych ziemniaków. Farsz jest zawinięty w drożdżowe ciasto, na bazie mieszanki pszennej mąki chlebowej oraz pełnoziarnistej. Kulebiaka możemy podać z wigilijnym barszczem,…
Kulebiaki z kapustą i grzybami
Drożdżowe kulebiaki z kapustą kiszoną i suszonymi leśnymi grzybami na podstawie przepisu Janiny Kansy z książki „Wykonano i przyrządzono w Izerach” do 14 numeru KOTŁA przygotowała Łucja. Kulebiaki z kapustą i grzybami: Czas przygotowania: 1 godzina + czas wyrastania ciasta i pieczenieLiczba porcji: 16 sztuk Składniki na ciasto drożdżowe: 500 g mąki250 ml mleka100 g…
Siekane śledzie
Ostatnie danie z naszej dolnośląskiej Wigilii to siekane śledzie. Przepis bazuje na recepturach przedwojennych. Siekane śledzie (Häckerle): Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina namaczania Składniki: 4 filety matiasów 3 ugotowane na twardo jajka 200 g miękkiego masła 2 cebule 2 łyżki śmietany 18% sól, pieprz Przygotowanie: Śledzie namaczamy przez godzinę, osuszamy…
Tradycyjny wigilijny kompot z suszu
Na świecie istnieją dwie grupy ludzi. Tacy, którzy za szklaneczkę tego bursztynowego płynu oddaliby nerkę i tacy, którzy darzą go szczerą nienawiścią i posądzają o zapach starych skarpet. My należymy do pierwszej grupy i dla nas kompot z suszu to najważniejszy napój tych świąt, a Boże Narodzenie bez niego się nie liczy! Wigilijny kompot z…