Kliknij na link, aby pobrać aktualny numer magazynu: Kocioł numer 30 — Zima 2020 Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu:
Heringkekiel czyli pasta śledziowa
Pasta śledziowa na podstawie przepisu Jerzego Świersza z gm. Gromadka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, 2014, Wrocław-Radków). Heringkekiel pochodzi z przedwojennej kuchni niemieckiej. Heringkekiel, czyli pasta śledziowa Czas przygotowania: 10 minut Liczba porcji: 1 miseczka Składniki: 100 g matiasów w oleju 100 g słoniny wędzonej (może być z przyprawami) pieprz Przygotowanie: Matiasy przed użyciem możemy…
Pasztet z fasoli i suszonych grzybów
Na podstawie przepisu zespołu folklorystycznego “Lasowanie”, gm. Pieńsk „Pasztet z fasoli” z książki „Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, Wrocław-Radków 2014. Pasztet z fasoli Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut + 8 godzin moczenie Liczba porcji: keksówka 25 cm Składniki: 350 g fasoli Jaś 2 duże cebule 30 g suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 1 jajko…
Kulebiak z kapustą, kaszą i ziemniakami
Jednym z tradycyjnych bożonarodzeniowych dań jest kulebiak z kapustą. Najczęściej z kiszoną, ale w niektórych domach przygotowuje się farsz ze świeżej kapusty. Nasza wersja jest z kiszoną, z dodatkiem kaszy gryczanej a także gotowanych ziemniaków. Farsz jest zawinięty w drożdżowe ciasto, na bazie mieszanki pszennej mąki chlebowej oraz pełnoziarnistej. Kulebiaka możemy podać z wigilijnym barszczem,…
Mamaliga na gotowanym mleku
“Urodziłam się w Pojanie Mikuli w Rumunii, gdzie mamaliga była podstawowym produktem w życiu codziennym każdej pojańskiej rodziny. Można powiedzieć, że zastępowała chleb powszedni i nie tylko. Dzień zaczynałam od mamaligi z gotowanym mlekiem. Na obiad jadło się ze skwarkami lub z mięsem. A kolacja to mamaliga z bryndzą lub znowu z gotowanym mlekiem. Oprócz…
Tradycyjne kołduny litewskie
Przepis na kołduny litewskie to jedna w wielu potraw, które trafiły na Dolny Śląsk wraz z przesiedleńcami po II Wojnie Światowej. Zapraszamy na prawdziwy, gotowany na kurze i wołowym antrykocie, rosół oraz wypełnione mięsnym farszem pierożki. Danie wymaga nieco czasu, ale jego smak z pewnością wynagrodzą włożoną w niego pracę. Kołduny litewskie według food² Czas…
Pasta jajeczna dziadka Karola
Przepis na tę pastę, wraz z domowymi anegdotami rodziny Sękowskich, przekazała nam Anna Komsta, a znalazł się on w jej książce „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”. Pasta jajeczna była przygotowywana przez dziadka autorki, a my serdecznie polecamy ten przepis, bo jest niezwykle smaczny. Pasta jajeczna dziadka Karola Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut Składniki: …
Gulasz z dzika
Ten gulasz z dzika to będzie prawdziwa gratka dla wszystkich miłośników dziczyzny. Wolno duszony, z dodatkiem warzyw jest pełen smaku i aromatu. Polecamy z całego serca to wykwintne, ale jednocześnie proste do przygotowania danie. Czas przygotowania: 3 godziny, 15 minut + 3 dni moczenia mięsa Liczba porcji: 6 Składniki na gulasz z dzika: 3 szklanki…
Curry z dynią i wołowiną
Tym razem w naszym kociołku ugotowaliśmy dla Was przepyszne, aromatyczne curry z dynią i wołowiną. Jest mocno doprawione, pełne smaków i wspaniałych przypraw. Możecie je przygotować w plenerze, w kociołku nad ogniskiem lub tradycyjnie, w garnku, we własnej kuchni. Takie curry najlepiej smakuje podane z ryżem lub chlebkami naan. Czas przygotowania: 2 godz. 30 min.…
Dolnośląski Magazyn Kulinarny KOCIOŁ — numer XXIX
Kliknij na link, aby pobrać Magazyn: Kocioł numer 29 – Jesień 2020 Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu: