Kliknij na link, aby pobrać aktualny numer magazynu: Kocioł numer specjalny — świąteczne wypieki Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu:
Karp pieczony podawany z duszoną cebulką
Przepis pochodzi z książki Historie ze smakiem, Szczypta faktów z dziejów rybactwa w Dolinie Baryczy, której autorem jest Grzegorz Sobel. Polecamy tę nieco inną formę najbardziej popularnej ryby na wigilię. Karp jest pieczony w maśle i podawany z przepyszną duszoną cebulą z dodatkiem rodzynek. Smak cebulki podkreśla dodatek octu winnego. Karp pieczony z duszoną cebulką…
Proste miodowe pierniczki
Przepis na te proste miodowe pierniczki powstał na podstawie receptury Wandy Kuzyszyn z Przemkowa, a przedstawiony został w wydawnictwie “Smaki Wrzosowej Krainy”, Chocianów 2008. Warto po niego sięgnąć, zwłaszcza jeśli nie pamiętaliście o nastawieniu długodojrzewającego ciasta piernikowego, w tym przepisie na dojrzewanie wystarczą dwa dni. Po przygotowaniu możecie je polukrować, posypać cukrem pudrem lub dowolnie…
Tradycyjna wigilijna kutia z pszenicy
Choć pojawia się nie na wszystkich stołach, to dla wielu, zwłaszcza z tradycjami kresowymi wigilijna kutia to jedna z najważniejszych pozycji świątecznego stołu. Nasz przepis pochodzi z książki autorstwa naszej kotłowej koleżanki Anny Komsty pod tytułem „Opowieści Stołu. Ze Wschodu na Zachód”, a poniżej przedstawiamy jej fragment:Warto wspomnieć, że jak wszystkie inne potrawy wigilijne, tak…
Zakwas buraczany na wigilijny barszcz
Bez niego nie przygotujemy prawdziwego barszczu na kolację wigilijną i choć można wspomóc się gotowcami, to zrobienie go samodzielnie jest bardzo proste. Będziemy więc Was namawiać, aby zakwas buraczany zrobić od podstaw, krok po kroku. Taki zakwas nie tylko przyda się podczas wigilijnych przygotowań, warto używać go także na co dzień. To bogactwo witamin i…
Dolnośląski Magazyn Kulinarny KOCIOŁ — numer XXX
Kliknij na link, aby pobrać aktualny numer magazynu: Kocioł numer 30 — Zima 2020 Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu:
Heringkekiel czyli pasta śledziowa
Pasta śledziowa na podstawie przepisu Jerzego Świersza z gm. Gromadka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, 2014, Wrocław-Radków). Heringkekiel pochodzi z przedwojennej kuchni niemieckiej. Heringkekiel, czyli pasta śledziowa Czas przygotowania: 10 minut Liczba porcji: 1 miseczka Składniki: 100 g matiasów w oleju 100 g słoniny wędzonej (może być z przyprawami) pieprz Przygotowanie: Matiasy przed użyciem możemy…
Pasztet z fasoli i suszonych grzybów
Na podstawie przepisu zespołu folklorystycznego “Lasowanie”, gm. Pieńsk „Pasztet z fasoli” z książki „Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, Wrocław-Radków 2014. Pasztet z fasoli Czas przygotowania: 2 godziny 30 minut + 8 godzin moczenie Liczba porcji: keksówka 25 cm Składniki: 350 g fasoli Jaś 2 duże cebule 30 g suszonych grzybów 2 czerstwe bułki 1 jajko…