MADE Restaurant

Zatrudniaj, angażuj i zarabiaj – pod takim hasłem odbyła się we Wrocławiu, 13 listopada, konferencja MADE Restaurant, która za cel postawiła sobie zebranie w jednym miejscu jak największej liczby ludzi znających się na (dolnośląskiej) gastronomii. I udało się, bo sala konferencyjna hotelu DoubleTree by Hilton pękała tego dnia w szwach. Na miejscu spotkali się właściciele…

Placki z chleba

Placki z chleba zostały przygotowane przez Kasię na podstawie przepisu Wandy Jaworskiej z zespołu „Sami Swoi” z Wojcieszyna, gm. Pielgrzymka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz-Klein, wydawca: Urząd Miasta i Gminy w Radkowie, 2014). Znajdziecie je również w 11 numerze KOTŁA. Placki z chleba: Czas przygotowania: 30 minut Liczba porcji: 8 sztuk Składniki: 250 g chleba…

Osuch ziemniaczany

Osuch ziemniaczany na podstawie przepisu na „Osuch ziemniaczany” zespołu folklorystycznego Górali Czadeckich „Strzegomianki” ze Strzegomian, gm. Sobótka („Smaki i smaczki kuchni Ślężańskiej”, Stowarzyszenie Gmin Ślężańskich, 2006.). Przepis do 16 numeru KOTŁA przygotowała Kasia. Osuch ziemniaczany: Czas przygotowania: 15 minut + 1 godzina pieczenia Liczba porcji: 4 Składniki: 1 kg ziemniaków 200 g cebuli 1–2 ząbki…

Kulebiaki z kapustą i grzybami

Drożdżowe kulebiaki z kapustą kiszoną i suszonymi leśnymi grzybami na podstawie przepisu Janiny Kansy z książki „Wykonano i przyrządzono w Izerach” do 14 numeru KOTŁA przygotowała Łucja. Kulebiaki z kapustą i grzybami: Czas przygotowania: 1 godzina + czas wyrastania ciasta i pieczenieLiczba porcji: 16 sztuk Składniki na ciasto drożdżowe: 500 g mąki250 ml mleka100 g…

Ciasto migdałowe

Ciasto migdałowe na podstawie przepisu „Mandelkuchen” z książki „Kochbuch der Frieda Staude”, W. Nitzsche możecie znać już z 14 numeru KOTŁA. Dzisiaj przypominamy przepis przygotowany przez Kasię. Ciasto migdałowe: Czas przygotowania: 30 minut + 40 minut pieczenia Liczba porcji: tortownica o średnicy 22 cm Składniki: 6 jajek szczypta soli 200 g cukru skórka otarta z…

Kruche ciastka bezglutenowe

Kruche ciastka bezglutenowe na podstawie przepisu na „Kruche ciastka kukurydziane” zespołu folklorystycznego Górali Czadeckich „Strzegomianki” ze Strzegomian, gm. Sobótka („Kuchnia Dolnego Śląska”, Barbara Jakimowicz–Klein, 2014, Wrocław–Radków). Kruche ciastka bezglutenowe: Czas przygotowania: 15 minut + 25 minut pieczenia Liczba porcji: 30 sztuk Składniki: 150 g mąki ziemniaczanej 150 g mąki kukurydzianej 70 g miękkiego masła 70…

Jajecznica na śmietanie

“Dziewczyna z akordeonem” to tytuł przesiedleńczej opowieści z 13 numeru KOTŁA. Poznaliśmy w niej babcię Gienię – niesamowitą i wyjątkową osobę, która pomimo wieku, energią mogłaby obdarować kilkanaście osób. Babcia Gienia niedawno obchodziła 90 urodziny, a historię tę i przepis spisała Laura na podstawie jej kilkugodzinnej opowieści, której cała rodzina słuchała z zapartym tchem. Jajecznica na…

Sałatka śledziowa

Zaskakująca sałatka śledziowa przygotowana na podstawie przepisu z rodzinnej książki kucharskiej, spisanej przez Johannesa Schrama (1882–1949), zawodowego kucharza, który wędrował po kraju, doskonaląc swój warsztat, aby na końcu osiąść w Löwenbergu (Lwówek Śląski) i prowadzić swą restaurację “Zum Burgkeller”. Przepis przygotowany przez Kasię i Dominika znajdziecie w 13 numerze KOTŁA. Sałatka śledziowa z Zoblitz (Zoblitzer…