Pieczonki to rodzaj biesiadnej potrawy, która jest przyrządzana na palenisku w kociołku z pokrywką. Najczęściej znajdziemy w niej ziemniaki, kapustę, cebulę, boczek i kiełbasę. Nam przypadła do gustu w wersji z burakami. Dodaliśmy do niej mnóstwo ziół, które rosną u nas na działce – dały wspaniały aromat. Potrawa robi się sama przez 2-3 godziny nad…
Przepis na bigos z czerwonej kapusty pochodzi już z XIX wieku. Wówczas danie to nazywało się Breslauer Rotkraut, czyli w wolnym tłumaczeniu – wrocławska czerwona kapusta. W rzeczywistości potrawa ta ma niezbyt wiele wspólnego z tradycyjnym bigosem, który znamy z naszych polskich stołów. O wiele bliżej jej do dobrze znanej, duszonej modrej kapusty. Nazwa „bigos”…
Być może ciężko w to uwierzyć, ale jeszcze kilkadziesiąt lat temu Dolny Śląsk był pełen raków, a przygotowana z nich potrawy nie były niczym wyjątkowym. Zupa z raków była czymś co kojarzyło się z tradycyjną kuchnią dawnego Wrocławia. Niestety dzisiaj ten pomarańczowo-szary bulion jest rarytasem i warto dla niego poszukać skorupiaków w sklepowych zamrażarkach, ponieważ…
Kliknij na link, aby pobrać Magazyn: Kocioł nr 2 – listopad/grudzień 2014 (pdf) Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu: Co znajdziecie w najnowszym numerze? – buraki i orzechy w roli głównej – kilkadziesiąt przepisów z wykorzystaniem tych dwóch, sezonowych produktów; od klasyki, takiej jak: tort bezowy, granola czy sernik z orzechami po…
