Zupa grzybowa

Zupa grzybowa z przepisu z broszurki znajdującej się w zbiorach Muzeum Śląskiego w Görlitz „Koch und Backheft der Kreiswanderschule Trebnitz” (Zeszyt gotowania i pieczenia wędrownej szkoły w Trzebnicy) z 2. wydania drukarni Mareske & Märtin w Trzebnicy. Zupa grzybowa: Czas przygotowania: 30 minut Liczba porcji: 5 Składniki: 500 g grzybów 80 g masła 80 g…

Kluski wrocławskie

Kluski wrocławskie znane były już w przedwojennym Wrocławiu. Bardzo tanie składniki, które potrzebne są do przygotowania dania, powodowały, że było ono popularne – zarówno w domach, jak i restauracjach. Słabość mieszkańców Wrocławia do klusek widoczna jest nawet w miejskiej zabudowie. Na Ostrowie Tumskim znajduje się bowiem Brama Kluskowa, a na kościele prawosławnym przy ul. Św.…

Ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką

Ciasto, które było jednym z największych przysmaków w dawnym Wrocławiu. Inaczej zwane kołoczem, Straselkucha lub Streuselkuchen, pojawiało się na stołach zwykłych mieszczan, jak i królewskich czy cesarskich. Ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką: Czas przygotowania: 3 godziny Liczba porcji: blacha ok 30×40 cm Składniki: ok. 400 g mąki pszennej luksusowej ¾ szklanki mleka 4 żółtka 40…

Zupa z pokrzywy

Zupa z pokrzywy jest jedną z najbardziej nietypowych jakie jadłam. Zadziwia zarówno kolorem, jak i smakiem. Jest za to bardzo prosta i dosyć szybka w przygotowaniu. Polecam ją jako kulinarną ciekawostkę. Zupa z pokrzywy: Czas przygotowania: 30 minut Liczba porcji: 4 Składniki: 100 g pokrzywy 3 ziemniaki 2 marchewki 1 pietruszka 2 l wody sól…

Szpinak z jajkiem

To danie babcia mojego wujka przygotowywała używając zamiast szpinaku lebiodę. Lebioda czyli komosa biała jest popularnym jednorocznym chwastem, rosnącym na każdej działce i łące. Dawniej na przednówku była bardzo często wykorzystywana w kuchni. Młode liście zawierają sporo białka i są jadalne. Należy uważać na pędy, nasiona i starsze liście, które są trujące. Szpinak z jajkiem:…

Wrocławskie obwarzanki drożdżowe

Drożdżowe obwarzanki mogą być dobra propozycja na tłusty czwartek. Idealne dla osób które lubią paczki bez nadzienia. Najlepiej smakują suto posypane cukrem pudrem. Przepis zaczerpnięty z kuchniawroclawia.pl. Drożdżowe obwarzanki Czas przygotowania: 2 godziny 15 minutLiczba porcji: 15 sztuk Składniki: 250 g mąki pszennej + do podsypania25 g drożdży25 g cukru125 ml ciepłego mleka2 żółtka25 g…

Babka z prodiża

Marmurkowa babka z prodiża babci Wiktorii to pyszne ciasto do niedzielnej kawy. Można je również upiec w tradycyjnym piekarniku, w formie z kominem. Babka z prodiża: Czas przygotowania: 15 minut + 45 minut pieczenia Liczba porcji: 6 Składniki: 6 jajek 150 g cukru 400 g mąki pszennej 200 ml oleju słonecznikowego 2 łyżeczki proszku do…

Naleśniki gryczane

Mąkę gryczaną uzyskuje się przez zmielenie ziaren gryki. Jest bardzo popularna na Kresach, zwłaszcza na Ukrainie. Naleśniki przygotowane na niej są równie smaczne, jak te z mąki pszennej. Gryka ma wiele wartości odżywczych, a jej niezaprzeczalną zaletą jest niski indeks glikemiczny, tak ważny dla cukrzyków oraz osób z insulinoodpornością. Naleśniki gryczane: Czas przygotowania: 30 minut…

Kluski bułczane

Przepis na kluski bułczane (Saganer Semmelklöße) stworzył Heinrich Gersdorf z Żagania, nazywany też często Kloß–Heinrich (Heinrich Kluska). Jako młody chłopak, w latach 1897-1900, uczył się zawodu kucharza w hotelu Savoy we Wrocławiu. Po I wojnie światowej rozpoczął pracę w jednym z hoteli w Görlitz. Potem powrócił do Wrocławia, gdzie był niezwykle cenionym i lubianym kucharzem.…