Sałatka ze skorzonery

Przepis pochodzi z książki „Górnołużycka książka kucharska z historycznymi uwagami” („Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen”, Oberlausitzer Verlag, 1960). Zawiera przepisy na zupy i dodatki, dania jednogarnkowe, potrawy z ziemniaków, jajek oraz mięsa i ryb. Sałatka ze skorzonery: Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina w lodówce Liczba porcji: 4 Składniki: 500 g skorzonery 500 ml…

Danie jednogarnkowe z jarmużem

Przepis pochodzi z książki “Górnołużycka książka kucharska z historycznymi uwagami” (“Oberlausitzer Kochbuch mit historischen Betrachtungen”). Zawiera przepisy na zupy i dodatki, dania jednogarnkowe, potrawy z ziemniaków, jajek oraz mięsa i ryb. Danie jednogarnkowe z jarmużem: Czas przygotowania: 20 minut + 2 godziny duszenia Liczba porcji: 4 Składniki: 1 kg jarmużu 250 g cebuli 50 g…

Pączki wrocławskie

Pączki z nadzieniem śliwkowo-cynamonowym były przedwojennym, karnawałowym przysmakiem wrocławian. Od kilku lat pączki te znowu pojawiają się we wrocławskich cukierniach z okazji Tłustego Czwartku. Zapraszamy do wypróbowania naszej receptury. Pączki wrocławskie: Czas przygotowania: 3 godziny Liczba porcji: ok. 15 sztuk Składniki: 270 g mąki pszennej luksusowej 125 ml letniego mleka 40 g świeżych drożdży 45…

Gołąbki z ziemniaków w kiszonej kapuście

W moim rodzinnym domu gołąbki przygotowane według tego przepisu podawane były z sosem na bazie mięsa lub suszonych grzybów. Podczas kiszenia kapusty zawsze do beczek wkładane były całe główki. We Wrocławiu w liście kiszonej kapusty możecie zaopatrzyć się w Hali Targowej. Gołąbki z ziemniaków w kiszonej kapuście: Czas przygotowania: 2 godziny Liczba porcji: 6 Składniki:…

Lepioszki

Lepioszki, które przypominają nasze podpłomyki, były namiastką chleba dla zesłańców na Sybir. Piekło się je na płycie kuchni lub wewnątrz wygaszonego pieca, a nieraz na rozgrzanym kamieniu przy ognisku. Placki przygotowywane były z wody i z tego, co udało się zdobyć: otrębów, prosa, ziaren traw czy maki jęczmiennej lub żytniej. Mąka pszenna była zbyt wielkim…

Siekane śledzie

Ostatnie danie z naszej dolnośląskiej Wigilii to siekane śledzie. Przepis bazuje na recepturach przedwojennych. Siekane śledzie (Häckerle): Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina namaczania Składniki: 4 filety matiasów 3 ugotowane na twardo jajka 200 g miękkiego masła 2 cebule 2 łyżki śmietany 18% sól, pieprz Przygotowanie: Śledzie namaczamy przez godzinę, osuszamy…

Kapuśniaczki

Aromatyczny grzybowo-kwaśny farsz zamknięty w krucho-drożdżowym cieście serwujemy jako dodatek do barszczu. Kapuśniaczki również możemy podać jak przekąskę podczas świątecznego obiadu. Kapuśniaczki: Czas przygotowania: 2 godziny 15 minut + 40 minut pieczenia Liczba porcji: około 20 sztuk Składniki na ciasto: 500 g mąki pszennej 50 g świeżych drożdży 25 ml śmietany 18% 220 g masła…

Tradycyjny wigilijny karp smażony w panierce

Karp to potrawa numer jeden na wigilijnym stole. Można go przygotować na wiele sposobów, ale karp smażony na głębokim tłuszczu, w chrupiącej panierce, podany z plastrem cytryny, to pozycja obowiązkowa. Karp powinien być świeży, najlepiej ze sprawdzonego źródła, wtedy jest najlepszy. Warto szukać ryby pochodzącej z lokalnych gospodarstw rybnych, a nie kupować go w markecie.…

Barszcz wigilijny

Bez barszczu wiele osób nie wyobraża sobie Świąt. W wielu domach podaje się go na zakwasie, ale jeżeli nie udało Wam się ukisić buraków, to mamy przepis awaryjny. Przez noc namoczcie grzyby, a z zupą zdążycie jeszcze przed pierwszą gwiazdką. Barszcz wigilijny: Czas przygotowania: 2 godziny + moczenie grzybów Liczba porcji: 6 porcji Składniki: 100 g…