Browarnictwo to dziedzina, która cieszy się w naszym kraju coraz większą popularnością. Oprócz wielkich koncernów swój rozkwit przeżywają także mniejsze browary, które dalekie są od przemysłowej produkcji piwa. Po kilku latach posuchy we wrocławskim browarnictwie, przy ul. Długosza, powstał klasyczny browar rzemieślniczy – Browar Stu Mostów. Miejsce zostało otwarte dla gości już w listopadzie, w…
Krem migdałowy
Migdały były znane i używane w kuchni dawnego Wrocławia. Nadziewano nimi precle, dodawano do deserów oraz przygotowywano z nich krem migdałowy. Zupa migdałowa ma wyraźnie orzechowy smak i aromat wina, które czynią z niej również idealną propozycję niesłodkiego deseru czy kolacji we dwoje. Dosyć wytrawna i kremowa świetnie sprawdzi się w mroźne dni. Koniecznie podana…
Fondue serowe
Fondue chyba Wam przedstawiać nie musimy – jest to tradycyjne szwajcarskie danie (choć też popularne we Włoszech i Francji), przygotowane na bazie gorącego sera i białego wina, którego ciepło podtrzymywane jest w specjalnym naczynku. To sprytny sposób na wykorzystanie resztek sera, doskonała uczta i sposób na miłe spędzenie czasu w jesienny lub zimowy wieczór. Zapraszamy…
Kartofle po łużycku
Łużyce Górne (niem. Oberlausitz, górnołuż. Hornja Łužica, dolnołuż. Górna Łužyca, łac. Lusatia Superior) to kraina historyczno – geograficzna w Niemczech obejmująca również swoim zasięgiem część Dolnego Śląska. Mieszkańcy tego regionu uważają się za Ślązaków, a nie za Saksończyków, chociaż obecnie administracyjnie region ten należy właśnie do Saksonii. Łużyce zachowują swoją odmienność kulturową oraz tradycje kulinarne,…
Dolnośląski Magazyn Kulinarny Kocioł – trzeci numer
Kliknij na link, aby pobrać Magazyn: Kocioł nr 3 – styczeń/luty 2015 (pdf) Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu:
Warsztaty Food Design
Tydzień przed Świętami przedstawicielki Kotła (Kasia, Olga i Monika) wzięły udział w darmowych warsztatach Food Design z Kubą Korczakiem w Krzywym Kominie. Ich zadaniem było odczarowanie znanych i nudnych dań poprzez dodanie do nich kilku nowych, często pozornie niepasujących do siebie składników. Kubie podczas warsztatów pomagała Karina Zuchora, znana niektórym jako finalistka Masterchefa. W zajęciach…
Gnocchi z buraków
Przepyszne gnocchi z gotowanych buraków, które można podać z jogurtem naturalnym i świeżymi ziołami, choćby tymiankiem. Ciekawy kolor i smak przypadnie Wam do gustu. Najlepiej smakują podgrzane na patelni z dodatkiem masła. Gnocchi z buraków Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: 3 Składniki: 2 małe buraki 300 g ziemniaków 1 jajko 80 g mąki pszennej…
Koktajl z buraka
Pożywny, wegański, warzywno-owocowy koktajl podbije Wasze kubki smakowe. Piękny kolor nacieszy też oczy. Koktajl z buraka Czas przygotowania: 5 minut Liczba porcji: 2 Składniki: 1 mały burak 1 granat 1 śliwka 1 łyżeczka suszonych płatków róży ¼ szklanki syropu malinowego ½ szklanki mrożonych malin ½ szklanki kostek lodu 1 szklanka wody liście botwiny do…
Pieróg z Hodowicy
Pieróg to tradycyjne danie kresowiaków przybyłych z Hodowicy pod Lwowem. Prosty i bardzo pożywny placek był pieczony na co dzień i od święta zazwyczaj w prostokątnej, dużej formie, nieraz w mniejszej jako wyższy placek. Obowiązkowo podawano go na ważnych rodzinnych uroczystościach oraz spotkaniach.Pieróg dobrze komponuje się z maślanką, kwaśnym lub słodkim mlekiem. Lekko ciepły można…
Pieczonki
Pieczonki to rodzaj biesiadnej potrawy, która jest przyrządzana na palenisku w kociołku z pokrywką. Najczęściej znajdziemy w niej ziemniaki, kapustę, cebulę, boczek i kiełbasę. Nam przypadła do gustu w wersji z burakami. Dodaliśmy do niej mnóstwo ziół, które rosną u nas na działce – dały wspaniały aromat. Potrawa robi się sama przez 2-3 godziny nad…