Kuchnia dolnośląska musi się odrodzić – pełen wywiad i recenzja lokalu "Nigdy nie zapomnę"

Ostatnio zauważalna staje się moda na autorskie restauracje. Postanowiliśmy odwiedzić jedną z nich. Z Leylą Grabowską spotykamy się w jej lokalu późnym latem. Jest ostatnia sobota sierpnia i świeci słońce, które za kilka kwadransów będzie już tylko wspomnieniem. Zajmujemy jeden z dziesięciu stolików, w trakcie naszej rozmowy zapełniają się pozostałe. Po wysłuchaniu rekomendacji od obsługi…

Kuchnia dolnośląska musi się odrodzić – pełen wywiad i recenzja lokalu “Nigdy nie zapomnę”

Ostatnio zauważalna staje się moda na autorskie restauracje. Postanowiliśmy odwiedzić jedną z nich. Z Leylą Grabowską spotykamy się w jej lokalu późnym latem. Jest ostatnia sobota sierpnia i świeci słońce, które za kilka kwadransów będzie już tylko wspomnieniem. Zajmujemy jeden z dziesięciu stolików, w trakcie naszej rozmowy zapełniają się pozostałe. Po wysłuchaniu rekomendacji od obsługi…

Małaj

Małaj to prosty do wykonania i stosunkowo tani placek na bazie mąki pszennej i drobnej kaszy lub mąki kukurydzianej. Bardzo syte ciasto, które najchętniej spożywano świeżo upieczone, takie „wczorajsze” podawano ze zsiadłym mlekiem lub śmietaną. W przeciwieństwie do bardziej wykwintnych ciast takich jak strudle, miodowniki czy orzechowce, małaj był pieczony bez specjalnej okazji, po prostu „przy sobocie”. Małaj: Czas przygotowania:…

Zupa orkiszowa

Bardzo nietypowa, lekko orzechowa, kremowa zupa z gotowanymi klopsami drobiowymi. Jest to jeden z klasycznych smaków dawnego Wrocławia, który trudno porównać do jakiejkolwiek z dzisiejszych popularnych zup. Zupa orkiszowa: Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: 4 Składniki: Klopsy: 300 g mięsa z piersi kurczaka 2 garście natki pietruszki 2 jajka 5 łyżek bułki tartej ¼…

Dolnośląski Magazyn Kulinarny Kocioł – pierwszy numer

Kliknij na link, aby pobrać Magazyn: Kocioł nr 1 – wrzesień/październik 2014 (pdf) Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu: Co znajduje się w premierowym numerze magazynu kulinarnego KOCIOŁ? – przepisy z wykorzystaniem 2 bohaterów numeru, czyli gruszek i pomidorów, wśród nich między innymi: zupy, grusztarda, pizza z gruszką, gruszkowy sernik, sałatki, pesto, faszerowane…