Tydzień przed Świętami przedstawicielki Kotła (Kasia, Olga i Monika) wzięły udział w darmowych warsztatach Food Design z Kubą Korczakiem w Krzywym Kominie. Ich zadaniem było odczarowanie znanych i nudnych dań poprzez dodanie do nich kilku nowych, często pozornie niepasujących do siebie składników. Kubie podczas warsztatów pomagała Karina Zuchora, znana niektórym jako finalistka Masterchefa. W zajęciach…
Gnocchi z buraków
Przepyszne gnocchi z gotowanych buraków, które można podać z jogurtem naturalnym i świeżymi ziołami, choćby tymiankiem. Ciekawy kolor i smak przypadnie Wam do gustu. Najlepiej smakują podgrzane na patelni z dodatkiem masła. Gnocchi z buraków Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji: 3 Składniki: 2 małe buraki 300 g ziemniaków 1 jajko 80 g mąki pszennej…
Koktajl z buraka
Pożywny, wegański, warzywno-owocowy koktajl podbije Wasze kubki smakowe. Piękny kolor nacieszy też oczy. Koktajl z buraka Czas przygotowania: 5 minut Liczba porcji: 2 Składniki: 1 mały burak 1 granat 1 śliwka 1 łyżeczka suszonych płatków róży ¼ szklanki syropu malinowego ½ szklanki mrożonych malin ½ szklanki kostek lodu 1 szklanka wody liście botwiny do…
Pieróg z Hodowicy
Pieróg to tradycyjne danie kresowiaków przybyłych z Hodowicy pod Lwowem. Prosty i bardzo pożywny placek był pieczony na co dzień i od święta zazwyczaj w prostokątnej, dużej formie, nieraz w mniejszej jako wyższy placek. Obowiązkowo podawano go na ważnych rodzinnych uroczystościach oraz spotkaniach.Pieróg dobrze komponuje się z maślanką, kwaśnym lub słodkim mlekiem. Lekko ciepły można…
Pieczonki
Pieczonki to rodzaj biesiadnej potrawy, która jest przyrządzana na palenisku w kociołku z pokrywką. Najczęściej znajdziemy w niej ziemniaki, kapustę, cebulę, boczek i kiełbasę. Nam przypadła do gustu w wersji z burakami. Dodaliśmy do niej mnóstwo ziół, które rosną u nas na działce – dały wspaniały aromat. Potrawa robi się sama przez 2-3 godziny nad…
Bigos po wrocławsku
Przepis na bigos z czerwonej kapusty pochodzi już z XIX wieku. Wówczas danie to nazywało się Breslauer Rotkraut, czyli w wolnym tłumaczeniu – wrocławska czerwona kapusta. W rzeczywistości potrawa ta ma niezbyt wiele wspólnego z tradycyjnym bigosem, który znamy z naszych polskich stołów. O wiele bliżej jej do dobrze znanej, duszonej modrej kapusty. Nazwa „bigos”…
Zupa z raków
Być może ciężko w to uwierzyć, ale jeszcze kilkadziesiąt lat temu Dolny Śląsk był pełen raków, a przygotowana z nich potrawy nie były niczym wyjątkowym. Zupa z raków była czymś co kojarzyło się z tradycyjną kuchnią dawnego Wrocławia. Niestety dzisiaj ten pomarańczowo-szary bulion jest rarytasem i warto dla niego poszukać skorupiaków w sklepowych zamrażarkach, ponieważ…
Dolnośląski Magazyn Kulinarny Kocioł – drugi numer
Kliknij na link, aby pobrać Magazyn: Kocioł nr 2 – listopad/grudzień 2014 (pdf) Kliknij na okładkę, aby czytać Magazyn na Issuu: Co znajdziecie w najnowszym numerze? – buraki i orzechy w roli głównej – kilkadziesiąt przepisów z wykorzystaniem tych dwóch, sezonowych produktów; od klasyki, takiej jak: tort bezowy, granola czy sernik z orzechami po…
Kwestia smaku
Browar Stu Mostów – konferencja „Kwestia smaku” 23 października ekipa „Kotła” skorzystała z zaproszenia Browaru Stu Mostów i wzięła udział w konferencji pod hasłem „Kwestia Smaku”. Mimo chłodu panującego w przestronnej hali klasycznego browaru, atmosfera momentami stawała się gorąca i kilka godzin minęło bardzo szybko. Towarzystwo było doborowe i bardzo zróżnicowane. Do najważniejszej grupy, która…
Kocioł po raz pierwszy przed publiką
Nasz magazyn otrzymał zaproszenie na Food Swap odbywający się w ramach imprezy plenerowej Folk Fiesta pod hasłem kuchni dolnośląskiej. Event miał miejsce 21-go września, w godzinach popołudniowych na terenie CRZ Krzywy Komin, na wrocławskim Nadodrzu. Myślą przewodnią całego wydarzenia była promocja tradycji, kultury, rzemiosła oraz kuchni dolnośląskiej. Jako że te elementy doskonale wpisują się w…