Na tropie smaku

Kuchnia dolnośląska musi się odrodzić – pełen wywiad i recenzja lokalu „Nigdy nie zapomnę”

Ostatnio zauważalna staje się moda na autorskie restauracje. Postanowiliśmy odwiedzić jedną z nich. Z Leylą Grabowską spotykamy się w jej lokalu późnym latem. Jest ostatnia sobota sierpnia i świeci słońce, które za kilka kwadransów będzie…
Continue Reading
Kuchnia dolnośląska

Małaj

Małaj to prosty do wykonania i stosunkowo tani placek na bazie mąki pszennej i drobnej kaszy lub mąki kukurydzianej. Bardzo syte ciasto, które najchętniej spożywano świeżo upieczone, takie „wczorajsze” podawano ze zsiadłym mlekiem lub śmietaną. W przeciwieństwie do…
Continue Reading
Dania z kotła

Bogracz

Skoro magazyn zwie się Kocioł, to musi się w nim znaleźć potrawa z kociołka. Nie sposób zatem nie wspomnieć o bograczu. Otóż bogracz to rodzaj kociołka, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Podwiesza się…
Continue Reading

Zupa orkiszowa

Bardzo nietypowa, lekko orzechowa, kremowa zupa z gotowanymi klopsami drobiowymi. Jest to jeden z klasycznych smaków dawnego Wrocławia, który trudno porównać do jakiejkolwiek z dzisiejszych popularnych zup. Zupa orkiszowa: Czas przygotowania: 1 godzina Liczba porcji:…
Continue Reading